品茶宜淡，因为饮浓茶有损健康。喝多浓茶会伤胃，饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。经常饮用过浓的茶，还会使心血管和肾的负担增加，有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因，能使人体心跳加快、从而使血压升高；进而加大了心脏和肾脏负担。饮用大量浓茶后有可能造成缺铁性贫血。茶叶中的鞣酸与铁质结合，给人体对铁的吸收带来障碍和影响。

         不太喝茶的人最好从淡的喝起来。红茶滋味醇和，对胃没那么刺激性低，所以早晚适合饮红茶。绿茶汤色青翠，滋味浓郁，对胃的刺激性强。适合餐后尤其是进食油腻后饮用。

         水是茶之母，喝茶除了水质非常重要外，水温的控制也影响喝茶的效果。一般人认为茶要用刚烧开的水来冲泡味道才好喝，实则不然。用滚开水冲泡茶叶，有时会破坏茶叶中对人体有益的营养成分，只有用合适的水温，才能将茶叶的香味挥发出来，且不破坏茶叶的营养。

         根据不同的茶叶的特性要选用不同水温的水去冲泡：绿茶由采自茶树的嫩芽嫩叶制成，如果用滚烫的开水冲泡，会破坏茶叶中的维他命及其他成分，适合冲泡的水温约为80-90℃。乌龙茶 如：冻顶乌龙，铁观音 等，则适用95℃左右的水冲泡。有些茶则须用滚开水冲泡，比如普洱茶的茶味不容易浸泡出来，所以可用滚水冲泡，以加快茶味的散发。红茶也用沸水冲泡，而且 越热越好。

         这里有一个开水温度的控制方法，大家不妨参考一下：一般水烧开的温度是100℃，水开后放置1-2分钟的水温约为95℃，如果将壶盖打开约5-10分钟，水温即可降至85℃，也可将开水倒入热水瓶中，约1-2个小时内水温也能保持在85℃以上，当然前提是您的热水瓶保温。

         总之 我们泡茶可以遵循以下原则，红茶用沸水冲泡，其他茶可根据茶叶的细嫩程度来调节冲泡的水温，越细嫩的茶叶，如绿茶，可用较低温度的热开水冲泡。但是 不管用什么温度的水泡茶 都一定要先将水煮开后再以合适的温度冲泡，不能因为绿茶可以用80℃的水泡就只把水烧到80℃左右就去泡，因为这样不能将水中的有害物质杀死。

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